Рецепт от шеф-повара

Сочные, ароматные, да с каким-нибудь соусом, да со свежими огурчиками-помидорчиками – да-да, это все о шашлыках. Слюнки уже потекли? Тогда скорее покупайте мясо, выбирайте подходящий маринад, собирайте друзей и вперед на природу – шашлыки жарить!

С соевым соусом

Состав: 100 мл соевого соуса (на 1 кг мяса), чеснок, перец. Очень быстрый рецепт: мясо маринуется не дольше 2 часов.

С киви

Состав: 1 киви (на 1-1,5 кг мяса), лук, соль, перец. Киви отлично размягчает даже самое жесткое мясо. Главное не передержать: мариновать мясо нужно не дольше 2 часов.

С горчицей

Состав: 100 гр горчицы и 100 гр майонеза (на 1 кг мяса), лук, лимон, хмели-сунели, соль, перец. Мясо замариновать, оставить на час в тепле, потом убрать в холодильник часов на 5-6.

С лимонным соком

Состав: 1 лимон (на 1,5 кг мяса), лук, лавровый лист, соль, перец. За пару часов до жарки к уже замаринованному в специях и луке мясу добавить лимонный сок.

С вином / шампанским

Состав: 300 мл белого/красного сухого вина или полбутылки сухого шампанского (на 1 кг мяса), лук, соль, перец. Алкогольный маринад подойдет для свинины. Если не убирать в холодильник, достаточно подержать мясо в маринаде 3-4 часа.

С водкой

Состав: 50 мл водки (на 1 кг мяса), лук, соль, перец. Пожалуй, самый быстрый вариант маринада – для него нужно не больше часа: самое то для спонтанного сбора на шашлыки.

С уксусом

Состав: 3 ст. л. 9%-го уксуса (на 1 кг мяса), 1 ч. л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, соль, перец. В воде развести уксус, добавить сахар. Мясо залить этой смесью, добавить лук, соль, перец, оставить на ночь.

С минералкой

Состав: бутылка минеральной воды, соль, перец. Для свежего мяса маринада нужно по минимуму. Залить мясо газированной минеральной водой – так, чтоб прямо накрыло его, добавить лук, оставить минимум на 4 часа, затем слить маринад, посолить и поперчить мясо.

С кефиром

Состав: 400 мл кефира (на 1 кг мяса), лук, можно добавить карри или др. специи, соль, перец. Мясо в кефире маринуется 3-4 часа при комнатной температуре либо 8-10 часов в холодильнике.

С томатным соком

Состав: 0,5 л томатного сока (на 1 кг мяса), лук, соль, перец. Лучше всего использовать томатный сок без соли и сахара. Маринад должен покрывать мясо полностью.

Бельгийские вафли, как можно догадаться, родом из Бельгии. Готовят их там уже давно, но весь мир узнал о них только после выставки Expo 1958. Cуществует два вида бельгийских вафель – льежские (твердые, с кусочками карамелизованного сахара внутри) и брюссельские (мягкие, воздушные, подаются со сливками, мороженым или фруктами). Вкусным рецептом вторых поделился с нами шеф-повар кофейни «Вояж».

Тесто (2 порции): 80 гр муки, 60 гр сахара, 2 яйца, 40 гр сливочного масла, 50 мл молока, 5 гр разрыхлителя, 10 мл растительного масла для смазывания вафельницы.

Начинка: 10 гр сливочного сыра «Маскарпоне», 20 гр сахарной пудры, 10 гр дробленого обжаренного миндального ореха, 10 гр дробленого обжаренного арахиса, 10 гр миндальных лепестков, 60 гр долек апельсина, вываренных в сахарном сиропе.

Украшение: 2 чипсы из апельсина, 10 гр черничного варенья, 10 гр сахарной пудры.

Шаг 1

Смешать все ингредиенты, поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Смазать растительным маслом вафельницу, выложить на нее тесто и выпекать 10 минут.

Шаг 3

Сделать начинку: смешать сливочный сыр «Маскарпоне» с сахарной пудрой. Украсить тарелку черничным вареньем, выложить на вафлю крем, дольки апельсина, посыпать орехами и сахарной пудрой, украсить чипсами из апельсина.

Бешеный ритм жизни не оставляет ни времени, ни сил для готовки. Но это совсем не значит, что с нормальной едой пора распрощаться. Представляем вам 8 невероятно вкусных и простых рецептов в кружке: суфле, омлет, рулет, каша, кексы – в чашке можно сделать что угодно. При этом очень быстро, т.к. всё готовится в микроволновке буквально несколько минут.

Советы: 1) Микроволновку необходимо включать на полную мощность. 2) Время приготовления указано примерное, поэтому нужно контролировать процесс приготовления.

1 яйцо + 1,5 ст. л. молока + 2 ч. л. крем-сыра (типа «Филадельфии») + 1 кусочек покрошенного белого хлеба + специи+ еще что-нибудь: ветчина, грибы, овощи и т.д.

Все смешать, посолить-поперчить, залить в кружку и поставить в микроволновку ≈ на 1,5 минуты.

20 гр сливочного масла + 2 ст. л. муки + 3 ст. л. сахара + 1 яйцо + 1/4 ч. л. разрыхлителя + сок и цедра 1/2 лимона.

Смешать сухие ингредиенты, добавить растопленное масло, яйца, перемешать. Добавить лимонный сок и цедру, перемешать. Выложить тесто в кружку на 2/3. Готовить в микроволновке ≈ 3 минуты.

100 гр творога + 1 яйцо + 1 ст. л. сахара + 1/3 мелко порезанного банана.

Все смешать, положить в кружку, оставив сверху немного места (тесто поднимется в процессе приготовления). Держать в микроволновке ≈ 10 минут.

2 ст. л. 2% молока + 1 ст. л. кетчупа + 2 ст. л. овса быстрого приготовления + 100 гр говяжьего фарша + соль, перец.

Все смешать, положить в кружку, смазанную растительным маслом. Накрыть крышкой и выпекать в микроволновке ≈ 3 минуты. Оставить в выключенной микроволновке еще на 4-5 минут.

4 ст. л. муки + 4 ст. л. сахара + 3 ст. л. какао-порошка + 1/4 ч. л. пекарского порошка + 1/4 ч. л. соли + 1 яйцо + 3 ст. л. молока + 1 ст. л. растительного масла + ириска или кусочек шоколада.

Все смешать, в центр массы положить ириску или небольшой кусочек шоколада. Готовить в микроволновке ≈ 1,5 минуты.

1/3 ст. макарон + 1/2 ст. воды + 1/4 ст. 1% молока + 1/2 ст. тертого сыра.

Смешать макароны и воду, поставить на 2-3 минуты в микроволновку, перемешать, еще раз поставить на 2-3 минуты. Добавить молоко, сыр, поставить в микроволновку ≈ на 1 минуту.

3 ст. л. муки + 1 ч. л. растворимого кофе (порошок) + 2 ст. л. какао-порошка + 2,5-3 ст. л. сахара + 1/4 ч. л. разрыхлителя + 2 ст. л. молока + 1 яйцо + 2 ст. л. растительного масла + 1/2 ч. л. ванилина.

Смешать сухие ингредиенты, добавить молоко, яйцо, масло и ванилин, перемешать вилкой. Смазать кружку маслом и выложить тесто, поставить в микроволновку ≈ на 1,5 минуты.

1/2 ст. быстроваримых овсяных хлопьев + 1 яйцо + 1/2 ст. молока + 1/3 порезанного банана + 1/2 порезанного яблока + 2 ч. л. меда.

Все смешать, поставить в микроволновку ≈ на 3 минуты.

- чтобы яйца не растрескивались при окрашивании, их нужно несколько часов подержать при комнатной температуре и помыть в теплой воде перед окраской.

- окрашивать яйца можно двумя способами: варить яйца в приготовленном красящем отваре (быстрее; цвет будет насыщенным) либо просто положить уже сваренные яйца в красящий отвар на несколько часов (дольше; цвет будет нежным).

- чтобы увеличить насыщенность цвета, надо положить больше красящего продукта и увеличить время варки. После окрашивания поставить яйца в этом же отваре на ночь в холодильник. Соответственно, если необходимо получить нежные тона, нужно уменьшить время варки.

- окрашенные яйца нужно промыть теплой водой и просушить салфеткой, но ни в коем случае не тереть полотенцем.

- для пущего блеску протереть яйца подсолнечным маслом.

Бордовый

Чем красить: луковая шелуха

Как красить: 3 л воды + 4 ст луковой шелухи, варить 1 час. В полученном красителе отварить яйца.

Желтый, оранжевый

Чем красить: куркума, а еще шафран, морковь, кожура апельсина

Как красить: варить яйца в растворе 1 л воды + 20 гр куркумы либо положить уже сваренные яйца в горячую воду с 3 ст. л куркумы.

Розовый

Чем красить: свекла, а еще клюква, вишня

Как красить: замочить уже сваренные яйца в соке свеклы или ягод либо сварить яйца в полученном отваре вместе со свеклой и дать настояться.

Голубой, фиолетовый

Чем красить: краснокочанная капуста, а еще черника, смородина

Как красить: сделать отвар 0,5-1 л воды + 5 ст л уксуса + 2 порезанных кочана краснокочанной капусты. Дать отвару настояться ночь, на следующий день замочить в нем отваренные яйца.

Светло-коричневый

Чем красить: черный чай, кофе

Как красить: заварить крепкий кофе или чай и отварить в полученной краске яйца либо оставить отваренные яйца на несколько часов.

Зеленый

Чем красить: крапива, а еще шпинат, петрушка

Как красить: 1 л воды + измельченная крапива или др. зелень. В красителе сварить яйца.