Блог Кати Калины

Все новогодние каникулы провела в Австрии. Венским балам предпочла Альпы Хинтерглемма поэтому говорить сегодня буду не о высокой кухне, а о вполне земных вещах. Шнапсе, например.

«Шнелле», «шнапс» и «хайде хок» из советских фильмов про войну и немцев можно было бы считать первым рекламным слоганом этого алкоголя в России. Что же это за шнапс-то такой, от которого у фрица в кино набок съезжает каска, а руки тянутся за губной гармошкой? Оказалось, во фляжках у них то же, что и у русских – самогон.

Австрийцы спорят с немцами лет пятьсот, кто же первый придумал шнапс. Слово это, кстати, произошло от старо-норвежского «шнапсен» и переводится как выпить быстро. Не вмешиваясь в алко-исторические распри, расскажу все, что знаю о шнапсе австрийском.

Шнапс это хорошо очищенный дистиллят, перегнанный из зерна или фруктов. По-нашему, самогон! Самые популярные шнапсы в Австрии, конечно, фруктовые и ягодные: яблочные, абрикосовые, клубничные. В Тироле - это граница Австрии и Швейцарии делают отличные черешневые шнапсы. Я попробовала и очень ароматные ореховые из муската и фундука. Есть шнапс, произведенный на основе винограда, но он не очень популярен в Австрии, называется вайнбрандт и по вкусу похож на граппу или чачу. Лучшие австрийские шнапсы делают из груш сорта Крайст-Вильямс, отчего их, вне зависимости от производителей и называют вильямсами. Это хороший дижистив, который обычно подают после ужина в стопке с маринованным в алкоголе фруктом.

Убойная сила у австрийских шнапсов разная. В основном они 30 градусные, вильямсы чуть крепче – градусов сорок, есть и, так называемые, стронги они от 56 градусов и выше. Самыми дешевыми и простыми шнапсами считаются опсты – перегнанные не из отборных фруктов, а из остатков и фруктовых смесей.

Австрийцы, как и немцы, запивают шнапс, пивом. Честно говоря, я не эксперементировала. А то ведь не всегда, что русскому хорошо, то немцу смерть. Бывает и наоборот.