Блог Кати Калины

На этой неделе были названы сто лучших ресторанов мира по версии британского журнала "Restaurant" в рамках премии "Сан Пеллегрино". В этом году в звездную сотню вошли четыре российских ресторана. Все они находятся в Москве и именно туда я предлагаю сходить вам в эти длинные праздничные дни.

На 75 месте британского рейтинга "Варвары" Анатолия Комма – лучший российский ресторан по мнению самых известных мировых поваров и ресторанных критиков. В Варвары нужно идти на гастрономический спектакль – это сет из 12-ти авторских блюд. Сейчас в программе - "Московское лето 2010": суп из кальмаров и устриц, телятина с горохом, лангустин в коралловом рифе. Экстравагантный Комм не изменяет себе - этой весной в меню значатся запеченные ветки деревьев.

"Doce Uvas"– испанский ресторан, которому нет еще и года, занял 85 место в английских списках. Адриан Кетгласс и здесь наступает Комму на ноги. В "Doce Uvas" никакой молекулярки – это ресторан домашней испанской кухни: тапас, гаспачо, паэлья. В праздники здесь будут смотреть формулу один. Что касается еды, то лично от себя рекомендую попробовать рыбную паэлью и трюфель с цветочной солью и мармеладом из перца и малины на десерт.

Андрей Махов – это кафе "Пушкин" - 93 место из ста лучших ресторанов мира. Тот, кто бывает в Пушкине часто, знает, что сейчас в меню особое место занимает коллекция блюд Времена года. Весну, например, Андрей Махов представляет очень живописно – на тарелке садик из миниовощей, крошечных салатных листьев и ростков. В гнездышке из гречневой лапши – лежат очищенные перепелиные яйца выкрашенные в разные цвета овощными соками. В общем, не еда, а произведение искусства. Есть жалко! В "Пушкин" идите после 1 мая. В пятницу и субботу ресторан будет закрыт на профилактические работы.

Следующий за "Пушкиным" на 94 месте – ресторан "Semifreddo Mulinazzo", шеф-повар Нино Грициано. Это Италия в чистом виде. Идти в этот ресторан сейчас нужно на рыбу и морепродукты. Например, желтого тунца, пагра или мини-кальмары с артишоками.