Блог Кати Калины

В рыбном ресторане, где нравится столичным феям, все красиво: цветы, мужчины, диваны. Рыбой не пахнет, живых устриц есть никто не заставляет. Шампанское, термидор из голубых бретонских омаров и шеф-повар - симпатичный француз с темпераментом марокканца. В Москве открылся ресторан "Peshi".

Владельцы "Буйбеса" на Ленинском проспекте знают, что нужно состоятельной Москве - еще один ресторан с дарами моря на Кутузовском - месте, где такого ресторана нет! Кризисы, демократичные форматы, разговоры об экономии не для тех, кто готов платить штуку зеленых за рыбный суп. Только вот если в этом супе хоть что-то не срастется с ожиданиями клиента...

В новом проекте постарались учесть все. Уже со входа понимаешь, что главный здесь - гость, а не staff. Зоны распределены так щедро, что волей-неволей начинаешь подозревать хозяев в расточительности. Аквариум, в виде пирамиды, поддерживающий разную температуру морской воды, зеркальная рыбная витрина, на которой нет разве что русалок и, конечно, фишка первого этажа "Peshi" - хрустальные красные качели в панорамных окнах. С улицы картина впечатляет. Особенно, если на качелях кто-нибудь сидит и пьет кофе. Камины, светодиодная десертная карта, африканские кальяны. Здесь есть что по разглядывать.

На кухне рулит Азиз Сафар - один из амбициозных молодых французов, которые приучают Москву ко вкусу и идеологически борются с простотой деревенской Италии. Даже равиоли здесь и те или с фуагра с черным трюфелем или с мясом камчатского краба.

Сашими из макрели и лангустинов, говядина вагю и лимузин, сложные сыры и десерты - здесь подчеркнуто непростое меню, вводящее середнячков в ступор, и деликатно дающее понять "Шоколадница" - это за углом.