Блог Кати Калины

Минувший викенд опять провела в Риге. В прошлый раз не все продукты попробовала, не во все рестораны сходила. В субботу я готовила тыквенный суп с имбирем и лимонграсом на кухне ресторана «Реноме», в воскресенье училась печь рижский черный хлеб в «Лаче».

Для истоптавшего Европу москвича Рига место однозначно недооцененное. Побывав здесь второй раз за месяц, я убедилась в этом окончательно. Бутик-отели вроде Gallery Park Hotel с мебелью времен Наполеона, гастрономические рестораны, на кухнях которых работают ученики легендарных мировых поваров, виртуозные органисты, бутики местных дизайнеров, в конце концов - рижский продуктовый рынок, сводящий с ума любого попавшего сюда жителя Москвы. И если три недели назад я воспевала зернистый творог и сыр с тмином, то фаворитами этой недели стали домашняя копченая курица, маринованная тыква и, конечно же, черный хлеб, который пекут маленькими партиями и едят со всем, чем только можно – и с малосольной селедкой, и со шпеком, и даже в сопровождении творожного сыра и клюквенного варенья – это, кстати, - один из любимых десертов рижан.

Человека, открывшего мне новый взгляд на кухню Риги, зовут Тарас Кириенко – это шеф-повар ресторана «Реноме», о нем мне еще в мае рассказывала моя коллега Кира Альтман, восхищавшаяся копченым сливочным маслом с пастой из маслин, которое подавали в цветочном горшочке с рассадой тимьяна. Меня Кириенко сразил эскимо из курицы, картофельным пюре, которое готовится несколько часов и варится при строгой температуре и вольной, почти джазовой интерпретацией рижской классики вкуса – шпрот.

Вино в Риге нужно пить в «Винной студии». Просто вино с простыми закусками: сыром и мясом здесь пить приятно и полезно - вечером в студии собирается местный бомонд и еще неизвестно, кто окажется вашим собутыльником – юрмальский шляпник или член кабинета министров Латвийской республики. Это тут запросто.