Блог Кати Калины

Вчера вернулась из Голландии, в очередной раз убедившись, что Амстердам - это не только улица красных фонарей и бесконечные кофешопы. Мне удалось попасть в "Ciel Bleu" – ресторан с двумя звездами Мишлен при Окура отеле на Фердинанд Болштрат.

"Ciel Bleu" – место для специфического вида туристов – туристов гастрономических. Тех, кто готов пренебречь походом в Рейксмьюзиум или просмотром футбольного матча Корея-Бразилия ради сета из десятка блюд и бутылки хорошего бургундского. 3-4 часа, проведенные за едой, - это нормально. Все здесь объединены одним – способностью получать оргазмическое удовольствие от аромата Пьемонтского трюфеля и рассасывания тающих на языке хлопьев Северно-Атлантической трески.

В "Ciel Bleu" два шеф-повара - Акира Ошима и Оно Кокмейер, первый -приверженец модной азиатской кухни, второй - поклонник классической Франции. На тарелке результат их совместного творчества: устрицы в огуречном йогурте, королевский краб с черной икрой и легким граните, фантастические лангустины, поданные в виде карпаччо с лаймом и в виде чипсов с легким соусом. Гребешок с трюфелем, баранина, приготовленная при низкой температуре. К некоторым блюдам страшно было притрагиваться – так красиво повара оформили тарелки: мазок соуса из чернил каракатицы, зеленая ореховая крошка, пенне из томатов, а в центре - щедрая для ресторана высокой кухни порция нежнейшего сибаса. Попробовали мы и сезонное блюдо "Ciel Bleu" «Огурцы и томаты 2010» – только два вкуса, но около десятка форм и фактур: спагетти из помидоров, огуречное сорбе, пластами уложенная помидорно-огуречная лазанья. В общем, пока мы дошли до десерта, поданного в большой деревянной шкатулке, нас уже мало чем можно было удивить. В шкатулке лежало колье с цветами, бусинами и тонким кружевом. Все из горячего и холодного шоколада. В общем, это был контрольный выстрел в голову, после чего был подписан чек с щедрыми чаевыми, ужин обошелся в 506 евро на троих с бутылкой Шабли и шампанским на аперитив.