Блог Кати Калины

Пока Москва таяла на жаре как мороженое, я отсиживалась в погребах долины Луары. Стабильные +12 по Цельсию, миллионы бутылок отличного вина и бесконечные споры о том, какое земледелие лучше – биологическое или разумное.

Вина долины Луары в ресторанах Парижа заказывают чаще, чем Бордо или Бургундию. Говорят, что это оптимальное соотношение высокого качества и доступной цены. Игристое Вувре или розовый креман на аперитив, Мюскаде из Нанта к нежным паштетам, красные Шинон в память о Рабле к жареной кровяной колбасе. На десерт и к козьим сырам прекрасно заходит Самюр Блан.

Кстати, именно эта поездка открыла мне новые гастрономические горизонты – Франция сменила ориентиры. Теперь сыры подают не с красными, а с белыми винами. Молодыми козьими и выдержанными овечьими. Ароматный эпуас c уверенным белым это не провокация, это мода. Красную оборону в долине Луары держат Каберне Фран, Гроло и Гаме. Эти сорта винограда здесь можно встретить чаще всего. За белых воюют: Шенен, Мелонь де Бургонь и Шардоне с Совиньоном.

Семь из 9 хозяйств, в которых я побывала, медленно, но верно переходят на биологическое сельское хозяйство. Говорят, что устали травить химией лозы и травиться ей сами. Вместо едких удобрений с бабочками и тлей здесь борются травяными настоями, чтобы распознать болезнь как можно раньше сажают в виноградниках кусты роз. Они более чувствительны к заразе. Для того чтобы получить статус биологического хозяйства, должно пройти не меньше трех лет с момента отказа от ядов.

В Россию вина долины Луары экспортируют мало. Мы - один из перспективных рынков для французов. В попытке привезти самые лучшие образцы в своей маленькой дорожной сумке, я оставила в Париже все свои вещи. Приехала домой с паспортом и шестью бутылками сумасшедшего луарского. О платьях своих не жалею ни капли.