Ru|En
omsk.resto.ru/banket
 

Resto.ru - поисковая система для гурманов

 

Дорада, или морской карась, имеет несколько названий («спарус», «золотистый спар», «аурата»), в основе которых лежит латинский корень «aurum» («золото»). Золотой дораду прозвали за характерную переливающуюся полоску, которая проходит между глаз. Много веков назад считалось, что этой меткой рыбу наградила богиня любви Афродита.

Дорада в «Крем Кофе Холле»

Приготовить дораду можно любым способом, с любым гарниром и соусом. Рыба низкокалорийная, поэтому отлично подойдет для летнего обеда или ужина, что нам и продемонстрировал Олег Мамонтов, шеф-повар кофейни «Крем Кофе Холл», который приготовил нежное филе дорады на рагу из кабачков.


Дорада на тушеных кабачках

Дорада в «Крем Кофе Холле»

Время приготовления ≈ 40 минут

Ингредиенты (на 2 порции):

Дорада в «Крем Кофе Холле»

Дорада - 1 шт.

Кабачок, морковь, помидор, лук репчатый - по 1 шт.

Сметана - 3-4 ст. ложки

Мука - 3-4 ст. ложки

Лимон, лавровый лист, петрушка, соль, перец

Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 1

Очистить небольшую луковицу, мелко порезать.




Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 2

Почистить морковь, нарезать мелкими кусочками.




Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 3

Порезать кабачок кубиками. Если кабачок молодой, шкурку можно не срезать.



Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 4

Взять помидор, очистить его от кожицы, крупно порезать.



Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 5

Сковороду прогреть. В растительном масле обжарить лук и морковь, постоянно помешивая, до готовности (морковь должна стать мягкой, лук – прозрачным).



Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 6

Добавить к луку и моркови кабачок. Постоянно помешивать.



Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 7

Добавить помидор, посолить и поперчить. Убавить огонь.



Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 8

Добавить к овощам 3-4 столовых ложки сметаны, лавровый лист. Рагу хорошенько перемешать, накрыть крышкой, оставить тушиться на тихом огне.



Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 9

Пока тушится рагу, нужно помыть рыбу, почистить, убрать все лишнее. Острым ножом аккуратно отделить филе от костей. Кстати, можно использовать не только дораду, но и любую другую рыбу.


Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 10

Сделать крестообразные надрезы на филе, посолить, поперчить, обвалять в муке.



Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 11

На сковородку налить растительное масло. Пожарить филе дорады с двух сторон до золотистого цвета.



Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 12

Самый приятный этап – сервировка. Убрать лавровый лист из рагу, выложить на тарелку: для этого можно использовать металлическую формочку в виде кольца.


Дорада в «Крем Кофе Холле»

Шаг 13

Филе дорады положить на рагу, украсить блюдо петрушкой, лимоном. Если вдруг в холодильнике у вас оказалась карамбола, можно положить пару долек на тарелку.


Дорада в «Крем Кофе Холле»


Дорада на тушеных кабачках готова.

Приятного аппетита и летнего настроения!


 

Календарь

Содержание блога

Теги