Ru|En
omsk.resto.ru/banket
 

Resto.ru - поисковая система для гурманов

 

Видов макарон настолько много, что всех не перечислить. И у каждого есть своя история. Возьмем, к примеру, спагетти. Появились они в Неаполе, а названием своим обязаны отрезкам шпагата (от итал. spago). И спагетти в свою очередь бывают нескольких видов. Наш рецепт посвящен нери – спагетти, окрашенным натуральными чернилами каракатицы. Шеф-повар ресторана «Соленый&Зефир» приготовил их с креветками в сливочном соусе.

Черная паста с креветками

Черная паста с креветками


Время приготовления ≈ 20 минут

Ингредиенты (на 1 порцию):

Черная паста с креветками

Черные спагетти 90-100 гр., креветки 4-5 шт., сливки (не менее 20%) 150-200 мл, лук красный ¼ шт., лук порей ½ шт., цуккини ½ шт., чеснок 2 зубчика, болгарский перец ½ шт., коньяк или вино, пармезан, зелень свежая, масло (оливковое, сливочное), соль, перец


Черная паста с креветками

Шаг 1

В кипящую воду опустить спагетти, варить до состояния al dente (это когда чуть-чуть надо бы доварить, но на самом деле не надо) примерно 7 минут. (Если порция на одного, хватит пучка диаметром 1,5-2 см. Определять на глаз или по линейке – прим. Resto.)

Черная паста с креветками

Шаг 2

Очистить 2 зубчика чеснока, чуть надавить на них ножом, обжарить на сковородке в масле. Тонкими полосками порезать красный лук (хватит примерно четвертинки луковицы), добавить к чесноку.


Черная паста с креветками

Шаг 3

4-5 креветок (если они маленькие по размеру, то можно и побольше) очистить, добавить в сковородку к чесноку и луку и обжаривать в течение нескольких минут.


Черная паста с креветками

Шаг 4

Добавить в сковородку немного коньяка или вина (1-2 рюмки). Если готовите не в одиночестве, для красоты можно коньяк поджечь – получается эффектно. Для одиноких такой вариант тоже подойдет. Подождать, пока алкоголь выпарится.


Черная паста с креветками

Шаг 5

Добавить к креветкам не меньше 150 мл сливок 20%-й жирности, посолить и поперчить, тушить несколько минут.



Черная паста с креветками

Шаг 6

Если есть свежая зелень – порезать, добавить в сливки.



Черная паста с креветками

Шаг 7

Добавить к креветкам спагетти, тушить несколько минут.



Черная паста с креветками

Шаг 8

Взять половину лука порей, порезать соломкой, обжарить на другой сковородке.



Черная паста с креветками

Шаг 9

Взять немного цуккини, порезать соломкой, добавить к порею, обжаривать буквально пару минут.



Черная паста с креветками

Шаг 10

Выложить на тарелку спагетти, сверху – креветки, порей и цуккини.



Черная паста с креветками

Шаг 11

Время украшательств! Можно взять половинки помидорок черри или порезать соломкой красный болгарский перец, выложить на пасту. Сверху все посыпать тертым сыром (пармезан отлично подойдет).


Черная паста с креветками

Шаг 12

Садитесь и вкушайте (есть, кушать и хавать запрещается – только вкушать). Bon appétit!


 

Календарь

Содержание блога

Теги