Турнедо – французское блюдо, представляющее собой небольшие круглые кусочки вырезки – тушеные или жареные. Название заморское, малознакомое, а готовится совсем просто, что нам и продемонстрировал Евгений Митрошин, шеф-повар ресторана «Дикая жизнь».
Время приготовления ≈ 45 минут
Ингредиенты (на 1 порцию):
Говядина – 200 гр.
Болгарский перец, помидор, кабачок – по ½ шт.
Шампиньоны – 2 шт.
Твердый сыр, соль, перец, кориандр, зелень
Масло сливочное, оливковое
Шаг 1
Взять небольшой кусок говядины. Посолить, поперчить, добавить кориандр.
Шаг 2
Мясо как следует завернуть в пищевую пленку.
Шаг 3
Положить мясо в пленке на пар (в мантоварку / на паровую баню) на 15 минут.
Шаг 4
Через 15 минут достать мясо, убрать пленку, порезать мясо на 4 кусочка, отложить в сторону.
Шаг 5
Настало время заняться овощами. Половину кабачка и помидора нарезать круглыми пластиками, половину болгарского перца порезать большими ломтиками, шампиньоны – пополам. Овощи посолить, поперчить.
Шаг 6
На нагретую сковороду-гриль положить немного сливочного и оливкового масла. При необходимости лишнее масло слить. Пожарить овощи до красивого зажаристого цвета.
Шаг 7
На другой сковородке в течение 6-8 минут в кипящем масле пожарить мясо. Оно уже готовилось на пару, поэтому вполне хватит быстрой обжарки. Внутри каждый кусочек остается розоватым.
Шаг 8
Сервировка! Художественно выложить овощи и кусочки мяса, посыпать тертым сыром, добавить любимую зелень.
Ммм, получилось вкусно! И довольно быстро: на все про все ушло не больше 45-50 минут.
Приятного аппетита!
