Гаспачо (от исп. gazpacho) представляет собой холодный суп из помидоров и других овощей.
В давние времена на юге Испании крестьяне часто готовили блюдо, в котором смешивали черствый хлеб, воду с уксусом, оливковое масло и чеснок (помидоры стали использоваться только в начале 19 века). Такой суп был основной пищей простых испанцев и португальцев, для его приготовления даже выбирался гаспачеро – специальный человек, который готовил гаспачо для работающих в поле крестьян.
Гаспачо смело можно назвать королем холодных супов. Приготовить его не так сложно, о чем нам поведала Татьяна Шахворостова, шеф-повар ресторана «Сенкевич».
Время приготовления ≈ 30 минут
Ингредиенты (на 1 порцию):
Помидоры 2 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Огурец 1 шт.
Мясо краба / креветки
Томатный сок 1 ст., «Табаско», майонез, руккола
Шаг 1
Взять помидоры. На каждом сделать крестообразный надрез, удалить плодоножки.
Опустить помидоры в кипящую воду на одну минуту.
Шаг 2
Через минуту достать помидоры, переложить их в холодную воду, аккуратно снять кожицу.
Ни в коем случае не выбрасывать ее – она нам еще пригодится!
Шаг 3
Взять один очищенный помидор, нарезать крупными ломтиками, положить их в блендер.
Шаг 4
Взять один красный болгарский перец, удалить из него плодоножку и семена.
Нарезать перец крупными кусочками, положить их в блендер.
Шаг 5
Огурец очистить от кожицы.
Нарезать половину огурца кубиками, положить в блендер. Другую половину отложить в сторону - она понадобится позже.
Шаг 6
В блендер к полученной овощной смеси налить один стакан томатного сока.
Шаг 7
Добавить немного соуса «Табаско», соль.
Будьте осторожны: соус «Табаско» очень острый!
Те, кто любит очень острые блюда, может добавить черный молотый перец.
Шаг 8
Все, что получилось на этапах 3-7 (кусочки помидора, перца, огурца, стакан томатного сока, соус «Табаско», соль и перец), измельчить в блендере до состояния пюре в течение нескольких минут.
Шаг 9
Теперь можно приступить к гарниру.
Нарезать небольшими кубиками оставшуюся половину огурца и один помидор.
Шаг 10
Нарезать или порвать руками на небольшие кусочки мясо камчатского краба, добавить их к огурцу и помидору.
Кстати, вместо краба можно использовать коктейльные креветки.
Шаг 11
Добавить к порезанному огурцу, помидору и крабу майонез, несколько листочков рукколы.
Посолить и поперчить (по вкусу).
Все аккуратно перемешать.
Шаг 12
Завершающий этап – сервировка.
На тарелку выложить гарнир из овощей и краба.
Для удобства можно использовать небольшую формочку.
Шаг 13
Добавить к гарниру получившийся в блендере томатный суп.
Украсить блюдо несколькими листьями рукколы.
На гарнир можно положить оставшееся мясо краба.
Шаг 14
Помните, в самом начале мы оставляли кожицу от помидоров? Теперь она нам пригодится.
Взять кожицу помидоров, на несколько секунд опустить в кипящее масло: должны получиться чипсы.
Шаг 15
Украсить блюдо чипсами из кожицы помидора.
Вуаля! Гаспачо с мясом камчатского краба готов.
Приятного аппетита!
