En|Ru
omsk.resto.ru/banket
 

Resto.ru - поисковая система для гурманов

 

Гаспачо (от исп. gazpacho) представляет собой холодный суп из помидоров и других овощей.

В давние времена на юге Испании крестьяне часто готовили блюдо, в котором смешивали черствый хлеб, воду с уксусом, оливковое масло и чеснок (помидоры стали использоваться только в начале 19 века). Такой суп был основной пищей простых испанцев и португальцев, для его приготовления даже выбирался гаспачеро – специальный человек, который готовил гаспачо для работающих в поле крестьян.

Гаспачо смело можно назвать королем холодных супов. Приготовить его не так сложно, о чем нам поведала Татьяна Шахворостова, шеф-повар ресторана «Сенкевич».

Гаспачо в «Сенкевиче»

Гаспачо с мясом камчатского краба

Время приготовления ≈ 30 минут

Ингредиенты (на 1 порцию):

Гаспачо в «Сенкевиче»

Помидоры 2 шт.

Перец болгарский 1 шт.

Огурец 1 шт.

Мясо краба / креветки

Томатный сок 1 ст., «Табаско», майонез, руккола

Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 1

Взять помидоры. На каждом сделать крестообразный надрез, удалить плодоножки.

Опустить помидоры в кипящую воду на одну минуту.


Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 2

Через минуту достать помидоры, переложить их в холодную воду, аккуратно снять кожицу.

Ни в коем случае не выбрасывать ее – она нам еще пригодится!


Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 3

Взять один очищенный помидор, нарезать крупными ломтиками, положить их в блендер.



Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 4

Взять один красный болгарский перец, удалить из него плодоножку и семена.

Нарезать перец крупными кусочками, положить их в блендер.


Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 5

Огурец очистить от кожицы.

Нарезать половину огурца кубиками, положить в блендер. Другую половину отложить в сторону - она понадобится позже.


Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 6

В блендер к полученной овощной смеси налить один стакан томатного сока.



Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 7

Добавить немного соуса «Табаско», соль.

Будьте осторожны: соус «Табаско» очень острый!

Те, кто любит очень острые блюда, может добавить черный молотый перец.

Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 8

Все, что получилось на этапах 3-7 (кусочки помидора, перца, огурца, стакан томатного сока, соус «Табаско», соль и перец), измельчить в блендере до состояния пюре в течение нескольких минут.


Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 9

Теперь можно приступить к гарниру.

Нарезать небольшими кубиками оставшуюся половину огурца и один помидор.


Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 10

Нарезать или порвать руками на небольшие кусочки мясо камчатского краба, добавить их к огурцу и помидору.

Кстати, вместо краба можно использовать коктейльные креветки.

Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 11

Добавить к порезанному огурцу, помидору и крабу майонез, несколько листочков рукколы.

Посолить и поперчить (по вкусу).

Все аккуратно перемешать.

Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 12

Завершающий этап – сервировка.

На тарелку выложить гарнир из овощей и краба.

Для удобства можно использовать небольшую формочку.

Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 13

Добавить к гарниру получившийся в блендере томатный суп.

Украсить блюдо несколькими листьями рукколы.

На гарнир можно положить оставшееся мясо краба.

Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 14

Помните, в самом начале мы оставляли кожицу от помидоров? Теперь она нам пригодится.

Взять кожицу помидоров, на несколько секунд опустить в кипящее масло: должны получиться чипсы.


Гаспачо в «Сенкевиче»

Шаг 15

Украсить блюдо чипсами из кожицы помидора.

Вуаля! Гаспачо с мясом камчатского краба готов.

Приятного аппетита!

 

Календарь

Содержание блога

Теги