Салат, суп, горячее и десерт – набор простых в приготовлении постных блюд национальных кухонь внесет разнообразие в обыденный рацион. А еще сделает дальние страны немножко ближе.
Что нужно: 10 головок репчатого лука, 500-600 г капусты, 100 г подсолнечного масла, 1 морковь, 3 лавровых листа, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 л воды, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец горошком, соль.
Как готовить. Лук необходимо мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. Затем залить водой, добавить порезанную капусту, морковь, специи. Украсить свежим укропчиком и лимоном.
Что нужно: 100 г фунчозы, 1-2 моркови, 1 болгарский перец, 1 огурец, 3 зубчика чеснока, соевый соус, растительное масло.
Как готовить. Фунчозу залить кипятком на несколько минут (см. на упаковке), промыть в холодной воде. Морковь, перец, огурец нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко покрошить. Слегка обжарить на растительном масле морковь и перец, добавить чеснок. Смешать фунчозу с овощами и тонко порезанным огурцом. Добавить соевый соус.
Что нужно: 1 кг картофеля, 1 репчатый лук, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 5 ст. л. оливкового масла, 400 г консервированных помидоров, 2 ч. л. соуса «Табаско», 1 ч. л. молотой паприки, соль, сахар.
Как готовить. Перемешать порезанный дольками картофель с 2 ст. л. оливкового масла, посолить, выложить на противень и 50 минут выпекать в разогретой до 200ºС духовке до золотистого цвета. Пока готовится картофель, сделать соус. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить в нем лук, добавить чеснок, немножко воды, томатную пасту, консервированные помидоры, «Табаско», соль, сахар и молотую паприку. Готовить на слабом огне. Добавить соус к готовому картофелю, тушить все около 10 минут.
Что нужно: 2 стакана фиников, ½ стакана орехов, ½ стакана изюма, 2 ст. л. меда, ½ стакана кунжута / какао / кокосовой стружки.
Как готовить. Обжарить в кокосовом или растительном масле орехи и изюм, очень мелко нарезанные финики. Добавить мед. Из смеси сформировать небольшие шарики и обвалять их в обжаренных кунжутных семенах, кокосовой стружке или какао.
Слово «блин» восходит к др.-рус. млинъ и изначально обозначало еду из перемолотой муки. У древних славян блины были обрядовой едой и непременным атрибутом Масленицы, которую до сих пор празднуют на широкую ногу: с плясками, катаниями на санках, сжиганием чучела.
Вкусным рецептом кофейных блинов с апельсиновым соусом и фисташковым мороженым поделился с нами шеф-повар кофейни Berlin Kaffee Наталья Сухорукова.
Тесто на блины (на 2 порции): яйцо – 2 шт., мука – 100 г., молоко – 150 мл., сахар – 60 г., какао-порошок – 10 г., кофе (порция эспрессо, в домашних условиях подойдет порция крепкого растворимого кофе) – 30 г., масло сливочное – 30 г., щепотка соли
Для соуса: средний апельсин – 1 шт., сахар – 20 г., гвоздика – 2-3 шт., шарик мороженого
Шаг 1
Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбить миксером на высокой скорости. Добавить подогретое молоко, продолжая взбивать. Добавить какао-порошок и муку, взбить.
Шаг 2
Влить кофе. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно ввести белки в тесто, перемешивая лопаткой.
Шаг 3
Тесто готово, можно выпекать блины. Каждый блин необходимо смазать сливочным маслом с обеих сторон.
Шаг 4
Снять цедру с апельсина. Половину апельсина порезать на дольки, снимая с них пленку. Вторую половину выжать на сок.
Шаг 5
Цедру, дольки сложить в ковш, добавить выжатый сок, гвоздику сахар, поставить на плиту. Варить соус до 2/3 объема в течение примерно 5-7 минут.
Шаг 6
Выложить свернутые блины на подогретую тарелку. Полить соусом, украсить шариком мороженого.
14 февраля все празднуют его по-разному: кто-то в ресторан идет, кто-то в кино, а кто-то остается дома. Как сделать праздник вкусным и романтичным? Нужно приготовить что-нибудь эдакое! Но если время на готовку тратить не хочется, тогда эти 8 простых кулинарных идей для вас!
Утро 14-го февраля – самое время для интересных экспериментов на кухне. Можно, например, найти пару сосисок в холодильнике, разрезать их вдоль (но не до конца), вывернуть и придать форму сердец (можно закрепить концы зубочистками), обжарить, а внутрь залить яйцо.
Еще один простой, но милый вариант завтрака в День влюбленных – тост с яйцом внутри. Вроде и просто, но так вкусно!
Вариант для перекуса – милые бутербродики, которые можно сделать из чего угодно. Самый простой вариант – хлеб да колбаска. НО! Вырезанные в форме опять же сердечек. Да-да, в этот день они будут преследовать вас повсюду, потерпите.
Вариант суровой мужской романтики – жареная картошка-валентинка. Если есть формочки – процесс пойдет быстрее. Тем, у кого таких формочек нет, придется быть очень настойчивыми и вырезать сердца ножом. Чего не сделаешь ради любимого человека.
Можно приготовить пиццу с любимой начинкой – например, с колбаской и болгарским перцем или курицей и грибами, – только не забыть придать ей деньвалентиновую форму.
Что может быть проще десерта, для которого надо всего-то несколько фруктов и взбитые сливки.
Абсолютно в любой салат можно добавить парочку таких сердец, нужно всего лишь придать вареным яйцам нужную форму, как показано на картинке.
«Сердце любимого» – целое поле для экспериментов. Любой салат можно выложить в форме сердца, а потом безнаказанно втыкать в него вилку и жадно есть – в такой день можно.
Считается, что чизкейк – десерт американский, но на самом деле он появился в древние-предревние времена в Греции. Первое упоминание о чизкейке сделал древнегреческий врач Аеджимиус, который подробно описал способы приготовления сырных пирогов. Но все же это был не тот чизкейк, который мы знаем, а его прародитель. История современного чизкейка начинается с 1872 года, когда Уильямом Лоуренсом из Честера, штат Нью-Йорк, был изобретен сливочный сыр. Ну, как изобретен… На самом деле он хотел скопировать французский сыр, а получился знаменитый сыр «Филадельфия». В 1929 Арнольд Рубен, владелец ресторана Turf, включил сливочный сыр в рецепт приготовления чизкейка.
Рецептом классического чизкейка поделился с нами шеф-повар стейк-хауса «Коровки».
Ингредиенты:
Сливочный сыр – 800 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахарная пудра – 230 гр.
Сливки 33% – 200 мл
Масло сливочное – 110 гр.
Ванилин – 1 гр.
Песочное печенье – 200 гр.
Рецепт чизкейка:
1. Сливочный сыр, яйца, сахарную пудру, сливки и ванилин нужно смешать до однородной массы.
2. Из мелко покрошенного песочного печенья, которое можно измельчить в блендере, и сливочного масла сделать основу для чизкейка. Основу выложить в форму (лучше всего разъемную), хорошо утрамбовать, выпекать в течение 10 минут в нагретой до 160-180°C духовке, затем остудить при комнатной температуре.
3. Залить готовую сырную массу на основу, разровнять.
4. Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому необходимо обернуть форму фольгой: вода не должна попасть в форму с чизкейком во время выпечки. Поставить форму с чизкейком в другую форму, наполненную очень горячей водой, и отправить в духовку, нагретую до 160°C, на 30-40 минут.
5. Готовность чизкейка проверять так: немного потрясти форму, если центр дрожит и торт выглядит недопеченным, то все в порядке, можно выключать духовку, но чизкейк не доставать (чтобы центр не опал). После охлаждения чизкейк уже не будет дрожать. Главное, не передержать его в духовке, иначе могут появиться трещины.
Праздник совсем близко. Продукты куплены, меню составлено. Уже послезавтра можно будет стругать салатики, панически бегать к духовке и проверять горячее, придумывать на ходу закуски из того, что не пошло на салатики или горячее. А когда уже все готово, остается только добавить пару штрихов к блюдам и ставить на стол. Про эти пару штрихов и пойдет речь. Представляем 10 простых новогодних идей для украшения закусок и салатиков.
Просто так положить фрукты в тарелку можно, но как-то непривлекательно и есть не особо-то их захочется (мандаринов это правило не касается). А вот если сделать из фруктов елочку – другое дело. Берете половину яблока (это будет основа), вырезаете небольшое отверстие, втыкаете в него очищенную морковку, а в морковку – зубочистки. И уже все, что есть фруктового в доме, нарезаете и натыкаете на зубочистки. Все гениальное просто!
Для пингвинов нужны маслины без косточек, сливочный сыр «Филадельфия (для пузиков), морковь, шпажки.
Из любого салата нужно сформировать горку, украсить листочками петрушки или укропа. Наверх водрузить звезду из красного перца или моркови, по всей елке «развесить» новогодние шарики из граната.
Варежковый салат можно сделать из любого любимого салата, лишь придав ему форму варежки и украсив сверху тертым сыром, яйцом. Узор на варежках можно сделать из майонеза, маслин, тонких полосок болгарского перца. Кстати, салат может быть и шапочниковый, и шарфиковый – главное форму придать подходящую.
Снеговичков сделать чрезвычайно просто: скатать салат в шарики (главное, чтоб майонеза было в меру), украсить чем угодно: кусочками морковки, перца, оливок, горошинками, зеленым луком и т.д.
Такой салат и есть жалко будет, но что поделать. Для украшения понадобится майонез, миндаль неочищенный, пара веточек розмарина.
На столе обязательно должен быть символ года. Легче всего его сделать из салатика: придать ему подходящую овечью форму, посыпать тертым сыром или яйцом, мелко порезанными оливками (на голову и ноги), глаза нарисовать майонезом или сделать их из половинок яиц.
Пусть год овцы будет таким, что аж икру ложками есть будем! Вместо привычных бутербродов можно сделать ложечки из слоеного теста (взять покупное тесто, вырезать ложки, выпекать в течение нескольких минут), выложить на них красную икру.
Ставите две рюмки, а вокруг – салат, салат и еще немножко салата. Только разложить его нужно в форме маски. Сверху украсить чем угодно: зеленью, мелко порезанными овощами. А вокруг глаз разложить гранат. Чтоб взгляду ясность придать.
Да-да, мы в курсе, это не салат и не закуски, а глинтвейн. Но как такую идею пропустить! Если глинтвейн заканчивается или в голове смуту наводит – откусываешь помаленьку от яблока и все в порядке: тепло и сыто.
