Видов макарон настолько много, что всех не перечислить. И у каждого есть своя история. Возьмем, к примеру, спагетти. Появились они в Неаполе, а названием своим обязаны отрезкам шпагата (от итал. spago). И спагетти в свою очередь бывают нескольких видов. Наш рецепт посвящен нери – спагетти, окрашенным натуральными чернилами каракатицы. Шеф-повар ресторана «Соленый&Зефир» приготовил их с креветками в сливочном соусе.
Время приготовления ≈ 20 минут
Ингредиенты (на 1 порцию):
Черные спагетти 90-100 гр., креветки 4-5 шт., сливки (не менее 20%) 150-200 мл, лук красный ¼ шт., лук порей ½ шт., цуккини ½ шт., чеснок 2 зубчика, болгарский перец ½ шт., коньяк или вино, пармезан, зелень свежая, масло (оливковое, сливочное), соль, перец
Шаг 1
В кипящую воду опустить спагетти, варить до состояния al dente (это когда чуть-чуть надо бы доварить, но на самом деле не надо) примерно 7 минут. (Если порция на одного, хватит пучка диаметром 1,5-2 см. Определять на глаз или по линейке – прим. Resto.)
Шаг 2
Очистить 2 зубчика чеснока, чуть надавить на них ножом, обжарить на сковородке в масле. Тонкими полосками порезать красный лук (хватит примерно четвертинки луковицы), добавить к чесноку.
Шаг 3
4-5 креветок (если они маленькие по размеру, то можно и побольше) очистить, добавить в сковородку к чесноку и луку и обжаривать в течение нескольких минут.
Шаг 4
Добавить в сковородку немного коньяка или вина (1-2 рюмки). Если готовите не в одиночестве, для красоты можно коньяк поджечь – получается эффектно. Для одиноких такой вариант тоже подойдет. Подождать, пока алкоголь выпарится.
Шаг 5
Добавить к креветкам не меньше 150 мл сливок 20%-й жирности, посолить и поперчить, тушить несколько минут.
Шаг 6
Если есть свежая зелень – порезать, добавить в сливки.
Шаг 7
Добавить к креветкам спагетти, тушить несколько минут.
Шаг 8
Взять половину лука порей, порезать соломкой, обжарить на другой сковородке.
Шаг 9
Взять немного цуккини, порезать соломкой, добавить к порею, обжаривать буквально пару минут.
Шаг 10
Выложить на тарелку спагетти, сверху – креветки, порей и цуккини.
Шаг 11
Время украшательств! Можно взять половинки помидорок черри или порезать соломкой красный болгарский перец, выложить на пасту. Сверху все посыпать тертым сыром (пармезан отлично подойдет).
Шаг 12
Садитесь и вкушайте (есть, кушать и хавать запрещается – только вкушать). Bon appétit!
Шарлотка – всем известный пирог, который чаще всего готовится с яблоками. Есть несколько версий происхождения названия блюда. По одной версии, рецепт шарлотки придумала королева Шарлотта, жена британского короля Георга III. По другой, слово «шарлотка» пошло от др.-англ charlyt, что значит «блюдо из яиц, сахара и молока». Есть и романтическая история происхождения названия этого пирога: рецепт шарлотки придумал повар, без памяти влюбленный в некую Шарлотту и посвятивший ей десерт. Русский вариант гораздо прозаичней: в конце 19 века в России работало много немецких пекарен, которые готовили такие пироги. Немецких жен между собой называли Шарлоттами – это имя стало нарицательным для немок, живущих в России.
В рецепте шарлотки традиционно присутствуют яблоки или другие фрукты. На приготовление пирога обычно уходит около часа. Но Resto.ru разузнал более простой рецепт шарлотки с яблоками, затерявшимися в холодильнике, – сладкая пицца за 10 минут! Необычный, но вкусный и быстрый рецепт шарлотки нам подсказал Дмитрий Логвинов – шеф-повар итальянского ресторана Mamma Mia.
Время приготовления ≈ 10-15 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
Яблоко – 1 шт.
Тесто дрожжевое – 200 гр
Сливки 33% – 40 гр
Сыр
Мука, сахар с корицей, сахарная пудра, топпинг
Шаг 1
Тонко раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой.
Шаг 2
На тесто вылить сливки, аккуратно разровнять по всей поверхности. Зачем нужны сливки? В сладкой пицце они заменяют томатную пасту.
Шаг 3
Хорошенько помыть яблоко и нарезать его тонкими пластиками. Выложить их на «Шарлотку».
Шаг 4
Посыпать «Шарлотку» сахаром с корицей.
Шаг 5
Потереть на терке сыр (можно использовать и мягкий сливочный сыр), выложить на «Шарлотку».
Шаг 6
В духовку! При стандартных 180º сладкая пицца будет готовиться примерно 10 минут. Не забывайте проверять готовность!
Шаг 7
Достать горяченькую пиццу, полить ягодным топпингом, посыпать сахарной пудрой по вкусу.
Шаг 8
Быстрый, простой и в то же время очень вкусный десерт с яблоками «Шарлотка» готов!
Пицца – блюдо давно известное: его ели еще древние греки. После того как в Европу начали завозить помидоры, в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В 17 веке пиццу для итальянских крестьян начали делать специальные люди – пиццайло.
Пиццайло ресторана «В Доме Актера» службы доставки «Мастер-Пицца» Александр Воробьев поделился с нами простым, быстрым и очень вкусным рецептом самой популярной в мире пиццы – «Пеперони».
Время приготовления ≈ 20-25 минут
Ингредиенты:
Тесто (дрож. или бездрож.) – 140 гр.
Пеперони + полукопченая колбаса – 130 гр.
Помидор, перец красный – 1 шт.
Сыр твердый
Кетчуп, сухари, приправа для пиццы, оливки
Шаг 1
Тонко раскатать тесто. Тесто подойдет любое: дрожжевое печется быстрее, но можно использовать бездрожжевое – тут уж выбирайте на свой вкус
Шаг 2
Положить тесто в форму и посыпать его молотыми сухарями
Шаг 3
Порезать полукопченую колбасу тонкими пластиками, выложить на тесто
Шаг 4
Порезать пеперони (ее можно заменить охотничьими колбасками) небольшими кружочками, выложить на тесто. Почему в рецепте два вида колбасы? Ответ простой: так вкуснее
Шаг 5
Порезать красный перец (будет достаточно половинки перца), выложить его на колбасу
Шаг 6
То же самое делаем с помидорами
Шаг 7
Добавляем сверху кетчуп или томатную пасту
Шаг 8
И самый главный ингредиент любой пиццы – сыр! Любой твердый сыр нужно потереть на крупной терке, обильно посыпать им всю пиццу
Шаг 9
Колбаса есть, перец есть, помидор есть, кетчуп есть, сыр есть… Значит, пора в духовку! В ресторане температура печки около 300ºС: пицца готова через 7-10 минут. Но дома можно поставить традиционные 180-200ºС. Тесто тонкое, поэтому 15-20 минут будет достаточно (главное – проверять)
Шаг 10
Достаем горяченькую пиццу, посыпаем приправой для пиццы (или своей любимой), добавляем оливки
Шаг 11
Та-даааам! Ну правда же: быстро и просто. И вкусно, это редакция Resto гарантирует: на себе проверяли.
Уха – одно из древнейших блюд русской кухни, правда, когда оно появилось – никто не знает. В 11-12 веках ухой называли любой суп, а уже с конца 17 уха стала исключительно рыбным блюдом.
По мнению Раисы Абдульмановой, шеф-повара кафе «Соло Монплезир» , которая и поделилась с нами рецептом, в уху можно добавлять разную рыбу. Сытная, наваристая уха получается из судака и семги: судак немного суховат, а семга жирновата, вместе они отлично дополняют друг друга. Также можно добавлять кальмаров или даже поджаренный бекон. Но все же самая вкусная уха – с минимумом компонентов.
Время приготовления ≈ 25 минут
Ингредиенты (на 1 порцию):
Картофель – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Филе судака и семги – по 50 гр.
Свежая зелень, лавровый лист, соль, перец
Шаг 1
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, немного посолить, добавить лавровый лист.
Шаг 2
Картошку почистить, порезать крупными кубиками, положить в кипящую воду.
Шаг 3
Почистить среднюю луковицу, порезать кубиками, добавить к картошке.
Шаг 4
Крупно порезать филе судака и семги. Кстати, можно взять любую другую рыбу. Чем куски больше, тем дольше надо варить уху.
Шаг 5
Добавить рыбу к воде, чтобы вместе с картошкой доходила до готовности, поперчить.
Шаг 6
Помыть и порезать зелень: укроп, петрушку, зеленый лук.
Шаг 7
Уже налитую в тарелку уху обильно посыпать зеленью.
Вуаля! Наваристая уха готова. Согласитесь, совсем просто. А уж как вкусно!
Турнедо – французское блюдо, представляющее собой небольшие круглые кусочки вырезки – тушеные или жареные. Название заморское, малознакомое, а готовится совсем просто, что нам и продемонстрировал Евгений Митрошин, шеф-повар ресторана «Дикая жизнь».
Время приготовления ≈ 45 минут
Ингредиенты (на 1 порцию):
Говядина – 200 гр.
Болгарский перец, помидор, кабачок – по ½ шт.
Шампиньоны – 2 шт.
Твердый сыр, соль, перец, кориандр, зелень
Масло сливочное, оливковое
Шаг 1
Взять небольшой кусок говядины. Посолить, поперчить, добавить кориандр.
Шаг 2
Мясо как следует завернуть в пищевую пленку.
Шаг 3
Положить мясо в пленке на пар (в мантоварку / на паровую баню) на 15 минут.
Шаг 4
Через 15 минут достать мясо, убрать пленку, порезать мясо на 4 кусочка, отложить в сторону.
Шаг 5
Настало время заняться овощами. Половину кабачка и помидора нарезать круглыми пластиками, половину болгарского перца порезать большими ломтиками, шампиньоны – пополам. Овощи посолить, поперчить.
Шаг 6
На нагретую сковороду-гриль положить немного сливочного и оливкового масла. При необходимости лишнее масло слить. Пожарить овощи до красивого зажаристого цвета.
Шаг 7
На другой сковородке в течение 6-8 минут в кипящем масле пожарить мясо. Оно уже готовилось на пару, поэтому вполне хватит быстрой обжарки. Внутри каждый кусочек остается розоватым.
Шаг 8
Сервировка! Художественно выложить овощи и кусочки мяса, посыпать тертым сыром, добавить любимую зелень.
Ммм, получилось вкусно! И довольно быстро: на все про все ушло не больше 45-50 минут.
Приятного аппетита!
